RECEITA DA SEMANA: BERINJELA RECHEADA

Italianos adoram comidas com berinjela, por isso normalmente as pizzas chamadas Mafiosa levam berinjela como ingrediente principal.

Então vamos sugerir essa receita bem MAFIOSA para acompanhamento no almoço ou até mesmo como entrada.

Ingredientes

-        1 berinjela

-        1 cebola picada

-        2 dentes de alho picados

-        2 tomates picados

-        2 colheres (sopa) de manjericão picado

-        2 colheres (sopa) de azeite de oliva

-        sal e pimenta-do-reino a gosto
queijo

    4 fatias de mussarela 

-        parmesão ralado a gosto

   (Você pode acrescentar pimentão colorido e, se preferir algo mais carnívoro, pode colocar linguiça toscana ou carne de gado moída.)

(

Modo de Preparo

1. Faça o pré-preparo, separando e picando os ingredientes indicados na receita.

2. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Pique a polpa da berinjela.

3. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre.

4. Acrescente a polpa da berinjela picada e mexa. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, junte o tomate e o manjericão e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e reserve.

5. Preaqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa).

6. Com a ajuda de uma colher, coloque metade do refogado em cada "canoa" de berinjela. Coloque o queijo mussarela sobre o recheio e polvilhe com o queijo parmesão ralado.

7. Disponha as canoas de berinjela recheadas numa fôrma refratária e leve ao forno preaquecido para gratinar. Quando o queijo derreter, retire do forno e sirva imediatamente.

RECEITA DA SEMANA: FILÉ A PARMIGGIANA

Pra quem ainda não sabe o que fazer no almoço do Dia dos Pais, aí vai nossa dica: uma receita italiana de bife a parmeggiana. Não pode ser mais perfeito pra um dia especial como esse domingo.

Já que o Mafioso não estará aberto... pelo menos damos uma forcinha pro domingão.

Ingredientes para 2 pessoas (dobre a receita quantas vezes necessário)

Para marinar:

2 bifes de carne bovina – não devem ser muito finos

Sal e pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

1 dente de alho bem picadinho

Louro em pó q.b.

Para empanar:

Farinha de trigo

Pão ralado (ou farinha de rosca)

1 ovo batido

Molho de tomate italiano:

200 g de tomate pelado em pedaços

1/2 cebola picada

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite de oliva

1/2 colher de chá de açúcar

Manjericão q.b.

Oregano q.b.

1 folha de louro

2 colheres de concentrado de tomate

Sal e pimenta q.b.

Montagem:

4 fatias de queijo mozarella

Queijo parmesão ralado (ou pecorino ralado)

Preparação:

Tempere os bifes com todos os temperos da marinada e deixe descansar por meia hora, ao menos.

Utilize este tempo para preparar o molho.

Passe-os primeiro em farinha de trigo (a farinha é importante para que que a casquinha não se despedace quando estiver fritando).

Bata com a palma da mão para que a farinha de trigo grude bem no bife.

Em seguida passe os bifes no ovo batido.

Por último passe os bifes no pão ralado (ou farinha de rosca).

Novamente bata com a palma da mão para grudar bem.

Frite os bifes em oleo bem quente.

Disponha os bifes lada a lado em um forma untada.

Sobre os bifes coloque bastante molho de tomate italiano (que deve preparar com alguma antecedência) e em cima coloque o queijo mozarella em fatias (2 fatias por bife) e salpique com o queijo parmesão/pecorino ralado.

Leve ao forno a 200ºC por 10-15 minutos ou até o queijo estar gratinado.

Sirva de imediato com arroz.

Molho de tomate italiano:

Descasque e pique a cebola e o dente de alho.

Leve-os a refogar no azeite de oliva, junte o tomate maduros e pelados em pedaços pequenos e deixe ferver em fogo brando durante 15 minutos, sem tapar, para que a água evapore.

Tempere com o açúcar (não esqueça de adicionar o açúcar porque é ele que retira a acidez do tomate e torna o molho saboroso), o sal, louro e a pimenta, deixando cozer mais 10 minutos.

Junte então as ervas aromáticas e continue a cozer o molho durante mais 10 minutos.

Misture então o concentrado de tomate, mexendo bem.

O molho não deve ficar muito líquido portanto, se isto acontecer, junte mais tomate em pedaços ou concentrado de tomate.

Estará no ponto quando o molho tornar-se espesso e uniforme.

Por fim, retire a folha de louro e deixe esfriar antes de usar.

RECEITA DA SEMANA: Porpeta Italiana

Quer coisa mais tradicional???

Ingredientes:
- 250 gramas de carne de bovina moída
- 250 gramas de carne de porco moída
- 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- ½ xícara (chá) de manjerona
- 1 caixa de molho de tomate
- 100 gramas de ricota
- 8 fatias de pão italiano
- 1 copo de vinho tinto
- 1 cebola grande
- sal e pimenta
- óleo para fritar
- 1 ovo

Modo de Preparo:

1. Esfarelar as fatias de pão num refratário, colocar o vinho e reservar.
2. Aquecer o molho de tomate com raminhos de majerona numa panela e reservar também.
3. Num refratário, colocar as carnes moídas, a cebola, a ricota esfarelada, a salsinha e a cebolinha, o sal e a pimenta.
4. Misturar para se agregarem.
5. Juntar as fatias de pão já umedecidas no vinho e no ovo levemente batido.
6. Mexer com as mãos.
7. Deixar tormar gosto por mais ou menos ½ hora.
8. A seguir, enrolar as porpetas e fritar em óleo quente.
9. Depois de fritas, colocar dentro do molho de tomate.
10. Servir com macarrão talharim.

RECEITA DA SEMANA: Tradicional Espaguetti a Carbonara

Essa receita, além de uma delícia, é muito prática e rápida!

Ingredientes:
- 400 g de espaguete
- 150 g de toucinho defumado ou bacon
- 3 ovos
- 50 g de parmesão ou pecorino ralados
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de saindoux ou 60 g de manteiga
- Sal
- Pimenta-do-reino branca


Modo de Preparo:
Em uma panela, cozinhar os espaguetes al dente em um grande volume de água fervente e salgada.
Durante este tempo, cortar o toucinho em pequenos pedaços em forma de dados.
Em uma outra panela grande e bonita, o suficiente para conter o macarrão, esquentar o saindoux ou a manteiga e refogar o toucinho e o alho, até que o alho esteja bem dourado e o toucinho crocante.
Em uma saladeira redonda de vidro, bata os ovos inteiros na mão junto com o parmesão ou o pecorino, colocar sal e a pimenta branca do reino.
Colocar os spaghettis escorridos na panela e mistura-los com o toucinho.
Retirar a panela do fogo.
Incorporar a mistura à base de ovos
Misturar rapidamente e energicamente afim de que todos os espaguetes fiquem cobertos do molho dos ovos e do queijo.
Apresentar na panela.


O espaguetti a carbonara é um prato um pouco seco, assim é a receita tradicional. Algumas pessoas, numa forma de "abrasileirar" a receita, colocam creme de leite junto com o toucinho (ou bacon). Assim a massa fica com um pouco de molho.

RECEITA DE ARANCINI

Arancini é uma receita tipicamente italiana! é que é muito bem representada e adaptada com jeitinho brasileiro para o Bolinho de Arroz.

O Arancini é diferente por dois motivos principais, por ser feito com arroz arboreo e por ser recheado.
Vamos a receita. Nessa receita vamos rechear com queijos, mas pode ser com qualquer recheio. Recheio bolognesa com ervilhas é bastante tradicional na Itália.

Ingredientes:

- 500g de arroz arboreo
- 4 ovos
- Mussarela cortada em cubinhos (200g)
- Gorgonzola cortado em cubinhos (100g)
- Queijo Minas cortado em cubinhos (100g)
- (se quiser pode colocar calabresa defumada picanha)
- 1 cebola pequena
- 2 colheres de azeite de oliva
- farinha de rosca
- farinha de trigo
- 75 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

- em uma panela coloque a cebola bem picadinha para fritar no azeite de oliva. Acrescente o arroz arboreo, deixe fritar um pouco e adicione 1L d'água.
- Mexa e deixe o arroz cozinha. Assim que estiver pronto, espalhe em um refratário e misture o queijo parmesão ralado para dar liga. Deixe esfriar.

- Assim que o arroz estiver frio, coloque uma porção na palma da mão e amasse formando uma cavidade no meio. Dentro coloque dois cubinhos de mussarela, um de gorgonzola e um de queijo minas. Enrole formando uma bola.

- Depois de todas bolinhas enroladas passe uma a uma na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca.

- Frite por imersão e está pronto para se deliciar! Cai muito bem com uma cerveja artesanal bem gelada no Domingo a noite, para fechar bem a semana já que é o dia que o Mafioso não abre!

RECEITA DA SEMANA: Abobrinha Italiana com Parma

Além de uma receita super versátil, que pode ser servida como prato principal, acompanhamento ou entrada, é super simples e saudável. Mas chega de papo de vamos ao que interessa.

Ingredientes:

- 3 Abobrinhas italianas LONGAS e PROPORCIONAIS - não adianta começar gordinha e acabar fininha.

- 10 fatias de presunto parma

- 2 pêras

Modo de preparo:

Corte fatias longas da abobrinha, eles dever medir pouco menos 1 cm de espessura.

em uma frigideira anti-aderente coloque as fatias de abobrinha. Deixe gratinar em ambos os lados. Ela está pronta quando ficar "al Dente", mole por fora mas um pouco tenra no centro. Não esqueça de temperar com uma pitadinha de sal.

Enquanto as abobrinhas estão sendo feitas, aproveite o tempo para preparar as pêras. Corte tiras retangulares da pêra. Devem ter +- 5 cm de comprimento (a largura da abobrinha) e com 1x1cm de espessura. Deu pra entender? Depois disso as tiras de pêra vão ao microondas por 10 seg para amolecerem um pouquinho e ficarem quentes.

HORA DE MONTAR:

Pegue 1 fatia de abobrinha gratinada e coloque 1 fatia de presunto Parma sobre ela. Coloque um pedaço de pêra na ponta e enrole a abobrinha com parma usando a pêra como recheio. Faça isso com todos e sirva ainda levemente quente.

Dica: Pode colocar molho de tomates sobre eleas que também fica diferente e delicioso!

Essa é boa pra ser acompanhada de um bom vinho. Perfeito para o domingo a noite, pois é um prato leve e é o dia que o Mafioso não abre. ;)

Receita da Semana: Espaguetti a Marguerita

Receitinha rápida, fácil e gostosa... pode ser melhor?

Ingredientes (para 2 pessoas):

300 g de espaguetti

2 tomates maduros

10 tomatinhos cereja

50 ml de azeite de oliva extra virgem

2 dentes de alho

folhas de majericão fresco

2 pedaços (bolas) de Mussarela de Bufala

Modo de Preparo:

Ferva água em uma panela para cozinhar a massa - não deixe passar do ponto, deve ficar 'al dente'. DICA: pegue um fio do espagueti e corte no meio, se tiver um fio branco grosso no centro ainda está crú, se o fio branco for bem fininho, está al dente.

Enquanto a massa cozinha, que é bem rápido, coloque em uma panela anti aderente metade do azeite de oliva, e os dentes de alho bem picadinhos.

Assim que começar a dourar, acrescente os 2 tomates picadinhos também. Deixe fritar em fogo baixo, mexa, assim que começar a secar acrescente um pouquinho dágua, para que ele cozinhe até desmanchar. Quando secar novamente, acrescente a massa já cozida, o restante do azeite de oliva, os tomatinhos cereja cortados ao meio, a mussarela de bufala cortada em pedaços e as folhas manjericão. Misture com cuidado e sirva. Está pronto!

Jantinha perfeita para domingo, porque agora o Mafioso abre na Segunda pessoal! Aproveitem.

RECEITA DA SEMANA: CAPONATA DE BERINJELA

Não temos mais a bruschetta caponata no cardápio do Boteco Mafioso, mas para os amantes das boas e tradicionais comidinhas italianas, aí vai a dica.

A caponata além de tradicional é parte ativa das refeições italianas, pode ser usada como acompanhamento nas refeições, como antepasto, topping para bruschetta ou ate mesmo para o café da manhã.

Ingredientes:

1 Berinjela Grande
1 pimentão vermelho e 1 amarelo pequenos
1 cebola grande
3 colh. sopa de uva passa
120 ml de azeite de oliva extra virgem
1 colh sopa de açúcar mascavo
Sal e pimenta do reino a gosto

(algumas pessoas optam por incluir na receita: azeitonas pretas sem caroço, castanhas de caju ou alcaparras)

Modo de preparo:
Corte a berinjela, os pimentões e a cebola em cubos de +- 2cm x 2cm, misture-as em uma assadeira, despeje o azeite de oliva extra virgem, misturando. Polvilhe o açúcar mascavo sobre tudo e tempere com sal e pimenta do reino. O sabor deve ficar agridoce.
Leve ao forno em +- 170 graus. Lembre-se de abrir o forno e misturas para que não queime.
Está pronto quando os legumes estiverem em ponto 'al dente'. Depois de pronto misture as uvas passa, que dão um toque muito especial.

Uma boa dica é chamar os amigos, servir um bom vinho e degustar a caponata recém feita sobre pão italiano fatiado com queijo mussarela por cima ao formo.

MODO DE ARMAZENAMENTO - espere a caponata esfriar, coloque em um vidro com tampa e preencha com azeite de oliva extra virgem até cobrir. Deve durar ao menos 2 semanas.

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Se quiser tirar fotos e postar no instagram com #botecomafioso estaremos acompanhando!

Receita de Carne com Cerveja Preta na Pressão

Pros amantes de cerveja e pros não tão amantes assim, aí vai uma receitinha deliciosa com cerveja. Excelente para um almoço de sábado. Prática e rápida. Não tem como não amar.

• Ingredientes:
• 1 quilo de carne de sua preferência (maminha, patinho, coxão duro, acém) limpa.
• (pode ser inteira ou, se precisar que seja rápido, corte em pedaços grandes)
• 2 lata de cerveja preta em temperatura ambiente
• 2 cebolas grandes cortadas em 8.
• 3 tomates cortados em 4.
• 2 colheres de (sopa) de óleo ou azeite
• 1 colher de (sobremesa) de alho amassado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro verde a gosto
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Modo de preparo

Tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta, aqueça bem o óleo ou azeite na panela de pressão, acrescente a carne e vire, aos poucos, até dourar.
Acrescente a cerveja, as cebolas e os tomates e tampe a panela de pressão.
Cozinhe por 30 minutos (após pegar pressão).
Após esse tempo, abra a panela e verifique o cozimento da carne.
Se necessitar cozinhar mais, acrescente ½ xícara de água e volte ao fogo por mais 10 minutos
Quanto pronta, transfira para uma travessa e finalize com o cheiro verde
Sirva com arroz e legumes de sua preferência ou como tira gosto, com pão francês.

HMMMMMMMMMMMMMMMM bom apetite!