RECEITA DE ARANCINI

Arancini é uma receita tipicamente italiana! é que é muito bem representada e adaptada com jeitinho brasileiro para o Bolinho de Arroz.

O Arancini é diferente por dois motivos principais, por ser feito com arroz arboreo e por ser recheado.
Vamos a receita. Nessa receita vamos rechear com queijos, mas pode ser com qualquer recheio. Recheio bolognesa com ervilhas é bastante tradicional na Itália.

Ingredientes:

- 500g de arroz arboreo
- 4 ovos
- Mussarela cortada em cubinhos (200g)
- Gorgonzola cortado em cubinhos (100g)
- Queijo Minas cortado em cubinhos (100g)
- (se quiser pode colocar calabresa defumada picanha)
- 1 cebola pequena
- 2 colheres de azeite de oliva
- farinha de rosca
- farinha de trigo
- 75 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

- em uma panela coloque a cebola bem picadinha para fritar no azeite de oliva. Acrescente o arroz arboreo, deixe fritar um pouco e adicione 1L d'água.
- Mexa e deixe o arroz cozinha. Assim que estiver pronto, espalhe em um refratário e misture o queijo parmesão ralado para dar liga. Deixe esfriar.

- Assim que o arroz estiver frio, coloque uma porção na palma da mão e amasse formando uma cavidade no meio. Dentro coloque dois cubinhos de mussarela, um de gorgonzola e um de queijo minas. Enrole formando uma bola.

- Depois de todas bolinhas enroladas passe uma a uma na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca.

- Frite por imersão e está pronto para se deliciar! Cai muito bem com uma cerveja artesanal bem gelada no Domingo a noite, para fechar bem a semana já que é o dia que o Mafioso não abre!

RECEITA DA SEMANA: Abobrinha Italiana com Parma

Além de uma receita super versátil, que pode ser servida como prato principal, acompanhamento ou entrada, é super simples e saudável. Mas chega de papo de vamos ao que interessa.

Ingredientes:

- 3 Abobrinhas italianas LONGAS e PROPORCIONAIS - não adianta começar gordinha e acabar fininha.

- 10 fatias de presunto parma

- 2 pêras

Modo de preparo:

Corte fatias longas da abobrinha, eles dever medir pouco menos 1 cm de espessura.

em uma frigideira anti-aderente coloque as fatias de abobrinha. Deixe gratinar em ambos os lados. Ela está pronta quando ficar "al Dente", mole por fora mas um pouco tenra no centro. Não esqueça de temperar com uma pitadinha de sal.

Enquanto as abobrinhas estão sendo feitas, aproveite o tempo para preparar as pêras. Corte tiras retangulares da pêra. Devem ter +- 5 cm de comprimento (a largura da abobrinha) e com 1x1cm de espessura. Deu pra entender? Depois disso as tiras de pêra vão ao microondas por 10 seg para amolecerem um pouquinho e ficarem quentes.

HORA DE MONTAR:

Pegue 1 fatia de abobrinha gratinada e coloque 1 fatia de presunto Parma sobre ela. Coloque um pedaço de pêra na ponta e enrole a abobrinha com parma usando a pêra como recheio. Faça isso com todos e sirva ainda levemente quente.

Dica: Pode colocar molho de tomates sobre eleas que também fica diferente e delicioso!

Essa é boa pra ser acompanhada de um bom vinho. Perfeito para o domingo a noite, pois é um prato leve e é o dia que o Mafioso não abre. ;)

ELAS VOLTARAM!

Gente, AS PIMENTAS CORLEONE estão de volta.

A patir de SEXTA FEIRA as Pimentas Corleone voltarão a ser servidas no Boteco Mafioso!

Não poderia ser em data melhor não é?
Pra você que não é grande amante de peixes e na sexta feira santa sempre tem dificuldade em escolher algo para petiscar no bar, elas estão aí!

Um trio de pimentas gigantes recheadas de camarão e empanadas. É um sorteio entre doces e picantes. Vale a pena entrar na brincadeira e se deliciar com essa maravilha que só o Mafioso tem.

RECEITA DA SEMANA: CAPONATA DE BERINJELA

Não temos mais a bruschetta caponata no cardápio do Boteco Mafioso, mas para os amantes das boas e tradicionais comidinhas italianas, aí vai a dica.

A caponata além de tradicional é parte ativa das refeições italianas, pode ser usada como acompanhamento nas refeições, como antepasto, topping para bruschetta ou ate mesmo para o café da manhã.

Ingredientes:

1 Berinjela Grande
1 pimentão vermelho e 1 amarelo pequenos
1 cebola grande
3 colh. sopa de uva passa
120 ml de azeite de oliva extra virgem
1 colh sopa de açúcar mascavo
Sal e pimenta do reino a gosto

(algumas pessoas optam por incluir na receita: azeitonas pretas sem caroço, castanhas de caju ou alcaparras)

Modo de preparo:
Corte a berinjela, os pimentões e a cebola em cubos de +- 2cm x 2cm, misture-as em uma assadeira, despeje o azeite de oliva extra virgem, misturando. Polvilhe o açúcar mascavo sobre tudo e tempere com sal e pimenta do reino. O sabor deve ficar agridoce.
Leve ao forno em +- 170 graus. Lembre-se de abrir o forno e misturas para que não queime.
Está pronto quando os legumes estiverem em ponto 'al dente'. Depois de pronto misture as uvas passa, que dão um toque muito especial.

Uma boa dica é chamar os amigos, servir um bom vinho e degustar a caponata recém feita sobre pão italiano fatiado com queijo mussarela por cima ao formo.

MODO DE ARMAZENAMENTO - espere a caponata esfriar, coloque em um vidro com tampa e preencha com azeite de oliva extra virgem até cobrir. Deve durar ao menos 2 semanas.

Poste sua experiência aqui ou em facebook.com/botecomafioso
Se quiser tirar fotos e postar no instagram com #botecomafioso estaremos acompanhando!

DESEJO DOS CLIENTES

Para que ninguém possa dizer que nós somos injustos, resolvemos acatar o pedido de vários clientes.
Depois de muitos clientes pedirem diversas excessões a regra, ou melhor, ao cardápio resolvemos pensar em todas com muito amor e carinho e ver quais eram as realmente MAIS PEDIDAS, eeee... ai estão elas.

AS ELEITAS: